Koch / Köchin EFZ Leidenschaft für Genuss und Qualität

Die Küche ist ein Arbeitsplatz für einfallsreiche Entdecker und kreative Köpfe mit einem guten Geruchs- und Geschmackssinn. Als Koch/Köchin überraschst du unsere Gäste täglich aufs Neue. Du lernst, wie man aus verschiedensten Lebensmitteln schmackhafte warme und kalte Speisen zubereitet und sie attraktiv anrichtet. Von der Suppe bis zum Dessert lernst du alles kennen, was in einer Küche gezaubert werden kann. Da kann es auch schon mal hektisch zu und hergehen. Im Team meisterst du diese Situationen mit kühlem Kopf und einem freundlichen Lächeln.

Lehrdauer

3 Jahre

Handlungskompetenzen

Zubereitung von Speisen
Planen von Menüs
Hygienevorschriften einhalten

Anforderungen

Abgeschlossene Volksschule und mind. Realschule
Freude am Umgang mit Lebensmitteln und am Kochen
Fähigkeit zur Koordination von Arbeitsabläufen
Schnelle Auffassungsgabe
Kreativität und Experimentierfreude
Exaktes Arbeiten
Geschickte Hände, handwerkliches Geschick
Ausgeprägtes Hygienebewusstsein
Ordnungssinn
Guter Geruchs- und Geschmackssinn
Spass am Umgang mit Gästen, Kommunikationsfähigkeit
Teamfähigkeit
Belastbarkeit auch in hektischen Situationen
Englisch- und Französischkenntnisse von Vorteil

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Praktische Ausbildung

1. Bildungsjahr	2. Bildungsjahr	3. Bildungsjahr
Hygiene, Arbeitssicherheit, Geräte und Arbeitsmittel Warenannahme, Vorbereitungsarbeiten, Schnittarten Schwergewichtsthemen: Gemüse, Milch/Milchprodukte, Eier Pflanzliche Lebensmittel, Teigwaren Gartechniken, Warenkunde, Qualität	Kalkulationen, Planung, Einkauf, Warenbeschaffung Schwergewichtsthemen: Fische und Krustentiere, Fette und Öle Gartechniken, Warenkunde, Qualität	Hygienekonzepte, Gesetzgebungen, Arbeitsplanung, komplexe Arbeitsabläufe Schwergewichtsthemen: Schlachtfleisch, Wild, Patisserie Gartechniken, Warenkunde, Qualität